Батат заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения и варим до готовности. Пробуем ножом на готовность (должен прокалываться легко).
Сливаем воду и остужаем.
Лук режем четвертькольцами. Обжариваем лук на сливочном масле.
Добавляем бекон, нарезанный кубиками, и листочки шалфея, обжариваем. Батат очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Добавляем на сковороду и тоже обжариваем.